Muffins integrales de banana y frutos rojos
Muffins de banana, frutilla y arándanos elaborados con ingredientes reales y una combinación de harinas de avena, trigo integral y almendras. Endulzados con banana madura y miel, con un delicado aroma a naranja y una miga tierna y húmeda. Ideales para disfrutar en el desayuno o la merienda, con una terminación frutal y casera.
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🛒 Ingredientes
- 25 gr aceite de coco
- 50 un arándanos
- 1 un (120 gr) banana
- 1 cdta canela
- 1 cdta extracto de vainilla natural
- 100 gr frutilla
- 30 gr harina de almendras
- 75 gr harina de avena
- 45 gr harina integral
- 2 un huevo
- 60 gr miel
- 1 cda polvo de hornear
- 1/2 un ralladura de naranja
- 1/4 cdta sal
- 60 gr yogur griego
👨🍳 Paso a paso
Pisá la banana madura con un tenedor hasta formar un puré uniforme, sin grandes trozos.
En un bowl batí los huevos durante aproximadamente un minuto, hasta que estén ligeramente espumosos. Incorporá la banana pisada, el yogur griego, la miel, el aceite de coco, la vainilla y la ralladura de naranja. Mezclá hasta integrar.
En otro bowl, mezclá la harina de avena, la harina integral, la harina de almendras, el polvo de hornear, la sal y la canela.
Agregá los ingredientes secos al bowl de los húmedos. Mezclá con una espátula, mediante movimientos envolventes, hasta que no queden restos de harina seca. Evitá batir de más para conservar una miga tierna.
Cortá las frutillas en cubitos de aproximadamente 5–7 mm y secalas bien. Lavá y secá los arándanos e incorporá ambas frutas a la preparación.
Repartí la mezcla en seis pirotines colocados dentro de un molde para muffins. Llenalos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Decorá cada uno con una pequeña lámina de frutilla y dos mitades de arándano, presionándolas apenas.
Horneá durante aproximadamente 25–30 minutos a 180 °C, o hasta que los muffins estén dorados y un palillo insertado en el centro salga sin masa cruda.
