Tortilla de espinaca, zapallitos y arroz integral
Una tortilla saludable, muy nutritiva, elaborada con espinaca, verduras frescas, arroz integral y huevos. Es una receta rica en proteínas, fibra y carbohidratos complejos, ideal para preparar con anticipación y disfrutar durante la semana como almuerzo o cena. Tiene una textura firme por fuera, tierna por dentro y un sabor intenso gracias a las especias.
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🛒 Ingredientes
- 1 un ajo
- 200 gr arroz integral
- 50 gr avena arrollada
- 1 un cebolla morada
- 1 cdta cúrcuma
- 1 cda curry
- 2 un espinaca
- 30 gr harina de trigo sarraceno
- 4 un huevo
- 1 un morrón rojo
- 2 cda oregano
- 1 cda pimentón
- 1 cdta pimienta
- 1 cdta sal
- 2 un zapallito
👨🍳 Paso a paso
Lavar los zapallitos, la cebolla y el morrón. Cortar los zapallitos , la cebolla y el morrón en cubos pequeños. Picar finamente el ajo.
Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. Agregar la cebolla, el morrón y el ajo, y cocinar durante 5 minutos.
Agregar los zapallitos, añadir agua hasta cubrirlos apenas y cocinar a fuego medio durante 15 minutos, o hasta que estén bien tiernos.
Añadir la espinaca previamente cocida y bien escurrida. Cocinar 2 o 3 minutos más para integrar todos los sabores.
Dejar enfriar completamente el relleno antes de incorporar los condimentos.
Agregar la sal, la pimienta, el pimentón, el orégano, el curry y la cúrcuma. Mezclar muy bien para distribuir los condimentos de manera uniforme.
Incorporar los huevos batidos al relleno frío y mezclar hasta integrar.
Sumar el arroz integral cocido , la avena, la harina de trigo sarraceno y mezclar suavemente hasta obtener una masa uniforme.
Colocar la mezcla en un molde circular previamente aceitado de 24 cm de diámetro.
Cocinar en horno precalentado a 180 °C durante 25 minutos, o hasta que la superficie esté firme y ligeramente dorada.
