Ensalada de cuscús, papa y vegetales
Una ensalada fresca, colorida y nutritiva que combina cuscús, papas, tomate, zanahoria y perejil, aliñada con limón y aceite de oliva extra virgen. Ideal como plato principal liviano o como acompañamiento de carnes, pescados, pollo o hamburguesas caseras.
🛒 Ingredientes
- 15 ml aceite de oliva virgen extra
- 200 gr (seco) cuscús
- 1 un limón
- 1 cda oregano
- 350 gr papa
- 30 gr perejil
- 1 cdta pimienta
- 1 cda sal
- 250 gr tomate
- 1 un zanahoria
👨🍳 Paso a paso
Hidratá el cuscús cubriéndolo con agua hirviendo. Dejalo reposar entre 5 y 10 minutos. Una vez hidratado, airearlo suavemente con un tenedor para separar los granos y obtener una textura liviana y esponjosa.
Lavá las papas, hervilas con cáscara hasta que estén tiernas, escurrilas y dejalas enfriar.
Pelá las papas y cortalas en cubos medianos.
Lavá los tomates y cortalos en cubos.
Pelá y rallá la zanahoria.
Lavá y picá finamente el perejil fresco.
Colocá el cuscús, las papas, el tomate, la zanahoria y el perejil en un bowl grande.
Condimentá con el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, sal, pimienta y orégano.
Mezclá suavemente hasta integrar todos los ingredientes sin romper las papas.
Dejá reposar la ensalada durante 10 minutos antes de servir para que los sabores se integren.
