Arroz integral con gambas y verduras
Un plato completo, colorido y lleno de sabor, que combina arroz integral, gambas y una variedad de verduras salteadas. El pimentón, el orégano y el curry aportan profundidad, mientras que la ralladura y el jugo de limón, junto con el perejil fresco, aportan una terminación fresca y aromática.
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🛒 Ingredientes
- 1 un ajo
- 200 gr arroz integral
- 1 un cebolla
- 1 cdta curry
- 650 gr gambas
- 1/2 un limón
- 1 un morrón rojo
- 1 cda oregano
- 2 un papa
- 15 gr perejil
- 1 cda pimentón
- 1 cdta pimienta
- 50 gr puerro
- 1 cda sal
- 3 un tomate
- 2 un zanahoria
- 2 un zucchini
👨🍳 Paso a paso
Cociná los 200 g de arroz integral en abundante agua con una pizca de sal hasta que esté tierno; luego escurrilo bien y reservá.
Secá muy bien las gambas con papel absorbente para eliminar el exceso de humedad y favorecer un buen salteado.
Calentá una olla con una cucharada de aceite y salteá las gambas, en una o varias tandas según el tamaño de la olla durante aproximadamente 1 minuto por lado moviéndolas suavemente o girándolas para que se cocinen de manera pareja, hasta que cambien de color, retiralas y reservá.
En la misma olla, sin limpiar el fondo de cocción, incorporá la cebolla, el morrón, el puerro previamente cortados en trozos pequeños y cociná durante 5–7 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
Agregá las zanahorias , las papas cortadas en cubos pequeños y el ajo picado, incorporá un poco de agua hasta cubrirlos , tapá la olla y cociná durante 7–10 minutos, hasta que las papas estén casi tiernas.
Incorporá los zucchini, los tomates perita cortados en trozos pequeños y los condimentos. Cociná durante aproximadamente 5–7 minutos a fuego medio, hasta que estén cocidas pero mantengan parte de su textura.
Volvé a incorporar las gambas reservadas y mezclá suavemente durante aproximadamente 1 minuto.
Agregá el arroz integral cocido y mezclá para integrar todos los ingrediente. Cociná durante 1–2 minutos a fuego medio.
Retirá del fuego y terminá con perejil fresco, ralladura de limón y un poco de su jugo, mezclando suavemente para distribuir los ingredientes.
