Tomates rellenos de merluza, arroz yamani y yogur griego
Una versión fresca y diferente de los clásicos tomates rellenos: merluza cocinada con cebolla y morrón, arroz yamani, huevo duro, aceitunas verdes y un aderezo cremoso de yogur griego, limón y perejil fresco. Una receta fresca, completa y llena de sabor, ideal para servir bien fría.
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🛒 Ingredientes
- 50 gr aceituna verde
- 1 un ajo
- 200 gr arroz yamani
- 1 un (120 gr) cebolla
- 2 un huevo
- 1/2 un limón
- 500 gr merluza
- 1 un (100 gr) morrón rojo
- 1 cda oregano
- 30 gr perejil
- 1 cda pimentón
- 1 cdta pimienta
- 1 cdta sal
- 6 un (medianos) tomate
- 100 gr yogur griego
👨🍳 Paso a paso
Lavar y secar bien los tomates. Cortar la parte superior formando una tapa y retirar cuidadosamente las semillas y el exceso de pulpa con una cuchara. Escurrirlos boca abajo unos minutos y luego secarlos por dentro con papel de cocina. Llevar a la heladera
Picar la cebolla y el morrón. Calentar una olla con aceite y cocinar ambos hasta que estén tiernos. Agregar el ajo picado y cocinar unos segundos.
Incorporar la merluza, condimentar con pimentón, orégano, sal y pimienta y cocinar hasta que esté completamente hecha. Desmenuzarla mientras se cocina y dejar que se evapore bien el líquido. Retirar del fuego y dejar enfriar.
En un bowl mezclar la merluza fría con el arroz yamani cocido, los huevos duros picados y las aceitunas verdes picadas.
Agregar el yogur griego, la ralladura de limón, el jugo de limón y el perejil fresco. Mezclar suavemente hasta obtener un relleno cremoso pero firme.
Sacar los tomates de la heladera y rellenarlos generosamente, presionando suavemente para que el relleno quede compacto pero sin romperlos. Terminar con un poco de perejil fresco, ralladura de limón y una aceituna verde por encima.
Llevar nuevamente a la heladera durante al menos 30 minutos antes de servir.
